新食品杂志电子版（酒类）

2007年2月6日

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白酒巨头“煮酒论英雄” 纵论“技术、名牌和高端白酒”三大趋势

2005-04-06 03:00 信息时报

　　白酒巨头“煮酒论英雄” 纵论“技术、名牌和高端白酒”三大趋势
　　以及未来格局能否打破茅五剑“铁三角”
　　本版撰文时报记者张建生
　　3月22日，由新食品杂志社、糖酒快讯网站和丰谷酒业有限公司主办的“中国白酒未来五年发展趋势高峰论坛”在成都锦江宾馆隆重举行。
　　国务院发展研究中心社会发展部部长、著名经济学家丁宁宁，“海归派”职业经理人、丰谷酒业总经理马斌，金剑营销集团总裁、著名实战营销专家李建华，《新食品》杂志总编、著名观察家杨军，天驹企业集团总裁、著名代理商杨强以及包括“茅五剑”在内的各白酒企业领导等风云人物齐聚一堂，从各个层面出发，预测和剖析未来5年白酒的发展趋势会怎样？谁将会成为未来白酒界的领军者？茅五剑“铁三角”的格局是否会被打破？
　　谈趋势：科技为本；名牌集中；高端白酒出现竞争分级
　　趋势一：科技是白酒之本
　　著名白酒专家曾祖训：对于未来白酒的发展，我有三点看法：一、未来白酒业的发展仍然是传统白酒和新型白酒占主导地位，其他概念的白酒，比如“功能型白酒”等等，所占的比例仍然是有限的；二、白酒总量在现在基础上会保持平稳，不会有太大的波动，但是企业仍要继续调整产品结构，比如提高优质酒和低度酒的出酒率与产量；三、必须加大科技投入的力度，以科学服人。在酒的贮存方面的研究、微生物的分离与研究等等方面，只有倚靠科技才能取得突破。
　　著名白酒专家胡永松：白酒未来的发展必须重视以下几个问题：一是中高级酿酒人才的短缺与优化，人才短缺是整个行业
　　潜在的一个危机，很多人不愿意承认这样的现实，虽然各个酒厂都有技术人才，技术造诣也很深厚，但是酿酒的劳动负荷很大，仅仅有几个勾兑能手、制曲能手、品酒能手是不够的，它需要一批愿意埋首搞科研的人，否则长此以往，对行业的发展非常不利；二是白酒传统酿造技艺的继承与发展，今后在酿酒科技方面的突破主要倚靠学术思想的创新、技术思路的创新和研究方法的创新。
　　趋势二：名酒集中是大势所趋
　　在“中国白酒未来5年发展趋势”论坛召开前后，时报记者听到最多的一个词就是“集中度”。其中包含有两个概念，一个是“行业集中度”，一个是“品牌集中度”。
　　其实，每个行业都会在良性发展中由分散走向集中，但是白酒却是背道而驰，走向了分散。对于这一点，洋河集团董事长杨廷栋就预测过，“行业集中度”在短期内不会得到太大的改变。
　　虽然“行业集中度”不容乐观，但是，人们几乎不约而同地认为，“品牌集中度”会越来越高。有人套用了这样的话来表达此观点：“名酒巨头代表着先进的生产工艺、历史文化和最广大消费者的利益”。
　　天驹企业集团总裁杨强：未来的竞争主要是在两个群落之间展开：一是中高价位的老牌名酒，二是中低价位的地产酒。
　　剑南春集团董事长乔天明：从未来来看，质量好、价格合理的白酒品牌会越来越多地得到消费者的认可；相反，那些质量差、价格虚高、名不副实的白酒品牌是站不住脚的。白酒消费逐渐向名酒集中将是不可逆转的必然趋势。目前的市场混乱以及监管部门执法不到位等等都是暂时的，白酒行业的发展一定会遵循法制的轨道，从无序到有序。
　　趋势三：高端白酒出现竞争分级
　　双沟集团、双沟酒业股份有限公司董事长兼总经理赵凤琦：“买断的高端白酒将不堪一击。”事实上，除了水井坊、国窖1573等名酒厂自己推出的高端品牌外，可以肯定地说，如果未来出现新的、得到市场接受和消费者认可的高端品牌，那一定是名酒厂或强势地产酒自己推出而非经销商买断的品牌。当然，买断商是不愿意说5年以后的事情的。
　　高端白酒市场未来主要是几大名酒巨头唱主角，竞争可能会集中在8到10家名酒之间展开。买断的高端白酒品牌将不堪一击，它们的品牌影响力、工艺含量、技术优势等等都不足以支撑其运作高端市场。
　　万基集团酒类事业部总经理刘敏：开发高端白酒本身没有错，问题是不可能再出现“水井坊”这样的模式了。但是在局部市场形成优势还是有可能的。比如“西凤15年陈酿”，当时定价时有人说我疯了，现在来看，它在西安高端白酒市场是占主导地位的。
　　未来孔府家也会往高走，但是肯定会先从选择几个区域做起。只要能从茅五剑那里抢得一定的份额，能够形成一点量，这对我的产品线的延伸和调整，意义就已经非常重大。从这个角度来说，高端白酒不在量大。
　　论格局：谁将成为行业老大？能否打破茅五剑格局？�
　　郎酒集团董事长汪俊林：大型白酒生产企业由于有着悠久的酿造历史、传统酿造工艺、雄厚的资金实力、普遍的群众基础等多方面原因，在市场竞争中无疑将占据主导地位。改制成功后的名酒企业在经营体制得到完善后，竞争能力得到了增强，完全有可能形成垄断的市场新格局。在未来几年内，哪家名酒企业真正的满足了消费者的需求，实现了全面的与时俱进，就能真正成为行业的老大。
　　洋河集团有限公司董事长杨廷栋：在白酒行业评价“全国性品牌”，除了品牌力、营销力、执行力以外，很重要一个方面是要考察它的“公信力”。只有“公信力”很强的品牌才能称为全国性品牌。我认为处于前五位的品牌是全国性品牌，除此之外，能讲自己是全国性品牌的不多。
　　金剑营销集团总裁李建华：未来5年，白酒行业的两大课题是：一是塑造品牌的“公信力”，二是实现营销的“规范化”。这是每个白酒企业都面临的一个瓶颈。“老三强”格局10年内必被打破。
　　湖北襄樊三九酿酒厂外销售总公司总经理望得铖：我可以非常肯定地说，未来5年内，白酒“十强”的格局会被打破；10年内，“老三强”的格局也会被改写。可能有人认为这是“狂言乱语”，但是我确实对此有信心，在对行业发展的认识上，没有远见的企业是没有未来的。
　　湖北天龙黄鹤楼酒业有限公司总经理陈佳：白酒行业现在的老大的地位，5年内是谁也无法撼动的，但是10年以后，行业老大必将另有其人。
　　双沟集团、双沟酒业股份有限公司董事长兼总经理赵凤琦：老十七大名酒目前基本是“三三制”状态：三分之一是金光闪闪的“真金白银”，在稳步增长，是名副其实的名酒；三分之一是“破铜乱铁”；还有三分之一处在“爬坡期”，甚至还在原地踏步。
　　处在“爬坡期”的名酒我感觉未来很难再起来，或者说很难再创造昔日的辉煌。它们的竞争优势可能集中在几个区域市场，在区域市场占有一定的份额，再想成为全国性品牌不太可能，全国性品牌就是茅、五、剑。
　　未来几年的竞争主要是在几个名酒企业之间展开，名酒企业的工艺更加成熟、市场运作更加规范、文化积淀更加深厚，在新一轮的竞争中，10来家名酒企业肯定会有所作为。