陕西西凤酒股份有限公司位于陕西省凤翔县柳林镇，1956年在周总理的关怀下规模扩建、批量生产，为我国最古老的四大名白酒企业，是西北地区规模最大的国家名酒制造商、陕西省利税大户之一，现迎来建厂六十周年庆。

企业主导产品西凤酒，是我国最著名的四大老牌名白酒之一，是凤香型白酒的鼻祖和典型代表。其历史悠久，源远流长，始于殷商，盛于唐宋。从有文字开始，就有了西凤酒，可以说是一滴西凤酒，半部华夏史。

凤翔九天外，佳酿三千载

凤翔是西凤酒的发源地，古称雍州，地处古中原，是中华民族先祖的定居地之一。这里又是上古农业大师后稷教民稼穑的地方，历年颇具兴农酿酒之地利，也是中国古代文化的中心地区之一。

西凤酒始于殷商，盛于唐宋，距今已有3000多年的历史。而凤翔是民间传说中凤凰的聚集地，有凤鸣岐山、吹箫引凤等故事，酒因此而得名。苏轼任职凤翔时，酷爱此酒，曾有“柳林酒，东湖柳，姑娘手（手工艺）”等诗句，后世传为佳话。

殷商晚期，牧野大战时周军伐纣成功，周武王便以“秦酒”（即今西凤酒，因产于秦地雍城而得名）犒赏三军。

秦统一天下时，秦王以秦酒（现在的西凤酒）举行开国登基称帝大典。从此秦酒便成了秦王朝的宫廷御酒。

汉代，秦酒更名为秦州春酒。在张骞出使西域时，作为馈赠友邦的礼品。据《凤翔县志》载：从汉高祖至文景帝，祭五畴活动曾19次在雍城举行，期间日夜畅饮秦州春酒。

唐仪凤年间，因酒香醉倒蜂蝶，被献给天子，第三代西凤酒——柳林酒被列为唐皇室御酒。

到明代，凤翔境内“烧坊遍地，满城飘香”，酿酒业大振，地境路人常“知味停车，闻香下马”以品尝西凤酒为乐事。

在清代，西凤酒更是走出国门，在南洋赛酒会上，荣获二等奖，遂蜚声国外。到现在，西凤酒更是荣获各种奖项，成为中国当下最具有代表性的白酒之一。

西凤酒从古至今，穿越十三朝，可以说得上是荣誉满世界。

誉满中外，名扬四海

●1867年在南洋赛酒会上，荣获二等奖，遂蜚声国外

●1910年 在南洋劝业赛会上荣获银质奖，被列为世界名酒

●1915年 在巴拿马万国博览会上荣获金质奖

●1992年 在巴黎国际食品博览会上获金奖，并获首届巴黎国际名优酒展评会金奖

●1994年 荣获国际名酒香港博览会白酒特别金奖

●1998年 被中华酒文化研究会评为白酒行业明星企业

●1999年 西凤酒商标被评为全国重点保护商标

●2000年 西凤酒被国内贸易部授予中华老字号称号

●2002年 被中国酒业协会确认产品质量保持并提高了中国名酒（国家金质奖）水平

●2005年 荣获中国第六届国际评酒会特别金奖

●2006年 荣获中国白酒工业十大竞争力品牌称号

●2007年 西凤酒酿制技艺被列入陕西省首批非物质文化遗产名录

●2008年 荣获全国食品安全示范单位

●2009年 建国60周年华樽杯中国十大白酒品牌

●2012年 西凤酒品牌荣获新华社中国经济最具发展潜力企业奖

●2013年 西凤酒荣获欧盟SGS、安哥拉BV、加拿大酒局PDA世界权威认证

匠心独具酿美酒，千锤百炼出精品

近代以来，西凤酒一直沿用手工作坊形式进行生产，产量很有限，寻常百姓只得慕名兴叹。解放后，随着陕西省西凤酒厂的建成，企业规模的扩大和现代科学技术的广泛使用，西凤酒产量突飞猛进，质量精益求精，品种不断增加。

一、工艺操作

西凤酒生产采用连续发酵法，一个生产周期为一年，头年九月立窖，来年七月挑窖。全部生产过程分为立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖、挑窖六个过程。

二、发酵容器

西凤酒是用土窖池发酵，窖池每年更新一次，去窖底、窖壁、老窖皮，换上新土，这既有生长己酸菌的条件，又能对菌种给予严格的控制，使酒中的己酸乙酯等成分控制在浓香不露头的程度，形成独特的风格。

三、发酵周期

  西凤酒传统发酵期仅为11-14天，可是酒中微量香味成分并不少，酒中微量香味成分能检测出的已达270余种。

四、制曲工艺

西凤大曲工艺：选用清香大曲的制曲原料而不采用清香大曲的制作工艺；采用了浓酱香大曲高温培曲工艺却不采用其原料。这就使西凤大曲集清、浓香型大曲二者兼一的优点。

五、贮酒容器

西凤酒的传统容器是用荆条编成的大篓，内壁糊以麻纸，涂上猪血等物，再用蛋清、蜂蜡、熟菜子油等物配成涂料涂擦，晾干，称为“酒海”。这些物质对西凤酒起到了一定的助香作用，使西凤酒有蜜香味。

传承千载古法，造就酒中凤凰

三千载的古法传承，让西凤酒饱含历史的厚重感；现代工艺技术的应用，让西凤酒拥有鲜明的时代感。古法传承与现代技艺的融合，数千年历史与新时代消费需求的碰撞，共同造就了西凤美酒。

西凤酒无色清亮透明，醇香芬芳，清而不淡，浓而不艳，集清香、浓香之优点融于一体，具有“醇香典雅、甘润挺爽、诸味谐调、尾净悠长”的香味特点和“多类型香气、多层次风味”的典型风格，被誉为“酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出头”，即酸而不涩，苦而不黏，香不刺鼻，辣不呛喉，饮后回甘、味久而弥芳之妙。

其“不上头、不干喉、回味愉快”的特点被世人赞为“三绝”、誉为“酒中凤凰”，属凤香型大曲酒，被人们赞为“凤型”白酒的典型代表。

回首过去，西凤酒从历史中向我们漫步走来，带来的是历史的厚重与文化的传承，更留下无数美名。

展望未来，我们有理由相信，西凤酒凭借着自身过硬的品质，再加上与时俱进和开拓创新的精神，定能进入中国名酒第一阵营。