在活动结束后，本刊记者采访到了意大利卓林葡萄酒集团的董事长多米尼克·卓林 Domenico Zonin先生以及卓林集团的主酿酒师斯特凡 诺· 费 兰 特 Stefano Ferrante先生。

将继续加大在海外建设酒庄

   《新 食 品》：作 为 集 团 新 一 代的接班人，您的工作有什么变化？Zonin1821 又有什么改变？

    Domenico Zonin：对于公司来说，Zonin1821 更加国际化，我们在过去只是一个在意大利北部的公司，而现在我们在美国、英国、中国都设有分公司。2000 年的时候我们的产品有80% 是在意大利本土销售的，20% 出口到海外市场。而到 2016 年，我们的产品已经有 87% 用于出口了，意大利本土市场的销售则只占 13%。对于我的工作来说其实没有什么太多的变化，十几年前我就已经到集团工作。

   《新食品》：为什么会选择现在推出智利的品牌？

    Domenico Zonin：作为更加国际化的公司，我们除了在意大利本土投资建立酒庄，我们也在海外建立酒庄。海外建立的第一个酒庄是在美国的维吉尼亚州，这是具有冒险精神的，当时那里并没有酒庄，而现在那里已经有超过 250 家的酒庄。今天我们又推出了智利新品牌 DOSALMAS，这是卓林家族开始的一个新的赌注。我们在世界各地做研究，找寻适合葡萄种植的理想环境。6年前的家族南美之旅，使我们考察到智利不同地区的风土，并找寻到适合葡萄的种植天堂。作为在意大利本土发展起来的公司，意大利的土地和葡萄园是有限的，公司要壮大发展就需要走出去并找寻更广阔的土地，新世界的很多国家都是不错的选择，这也包括亚洲。下一步我们可能会找一些世界知名的产区或者一些新兴的产区来尝试。

智利风土 + 卓林家族技术=DOS ALMAS

   Stefano Ferrante：我们认为在智利无论是北面干燥的沙漠，还是东面的安第斯山脉，智利拥有完美的风土，病虫害也比较少，温暖干燥的夏季以及寒冷多雨的冬季，丰富而健康的土壤都能够给葡萄酒增加结构感，提供理想的生长环境。

   《新食品》：新 品 牌 DOS ALMAS名称的由来？

   Stefano Ferrante：DOS ALMAS的意思是两个灵魂。因为这是两个公司，两个不同文化结合的品牌，卓林家族（Zonin Family）和威尔家族（Vial Family）通过相互学习，在一起工作，一起酿造葡萄酒。这很好地诠释了将意大利酿造技艺和智利风土完美结合在一起。在智利，高质量的葡萄酒通过卓林家族的酿造技术与智利富有朝气的风土的结合将成为一种财富。

   《新食品》：产品都来自于哪些产区？

   Stefano Ferrante：我 们 选 择 了 智 利三个不同的产区。圣地亚戈以南的空查瓜Colchagua 产区，土壤结构丰富，有花岗岩、火山岩、粘土以及片岩，受温和、干燥的微风影响，给予葡萄酒更多的结构感和矿物感。圣地亚戈西面受太平洋冷风影响的卡萨布兰卡Casablanca 产区，葡萄园被雾气笼罩，咸的空气以及冷凉的微风，非常适合白葡萄品种的生长。另外一个则是智利历史最悠久的产区迈

坡 Maipo。我们酿造了三款 Reserva，分别是来自于卡萨布兰卡的长相思，以及来自空查瓜产区的赤霞珠和卡曼妮 Carmenere。三款Gran Reserva，分别来自于卡萨布兰卡的黑皮诺以及来自于迈坡产区的赤霞珠以及一款红葡萄品种的混酿。拿卡曼妮 Carmenere 来说，它是原产自法国，但现在在智利广泛种植的品种，我们酿造的混酿就来自于迈坡产区，除了葡萄品种本来的特色，我们使其更优雅，更 fresh。另外基于卓林家族丰富的起泡酒酿造经验（在意大利我们酿造很多的普洛塞克Prosecco 和莫斯卡托 Moscato），我们在智利酿造了一款霞多丽 Chardonnay 与麝香葡萄Muscatel 混酿的起泡酒，加入麝香葡萄使得这款葡萄酒闻起来有一些长相思的特征，很新鲜、芬芳。

意大利酒的中国市场，需要很长时间来成长

   《新食品》：这些产品会在中国市场销售么？产量多大？定价如何？

   Domenico Zonin：这些产品目前主要用于美国市场的销售，总的产量约在 15 万瓶，国际市场的平均零售价格在 15 欧元。之后产品会陆续进入中国，具体的定价会根据中国市场的情况进行调整，前期会给已经合作的客户进行产品类别的补充，但也不排除之后会有新的合作方。

   《新食品》: 我们注意到 Zonin 的产品包装有更换，是什么原因？

   Domenico Zonin：我们将 Zonin ProseccoCuvée 1821 的包装进行了更换，这个产品在之前的 6 年里都没有进行过更新，原先的酒标突出的是 Prosecco 的字样，这次新酒标的设计则更加突出 ZONIN 的 Logo，颜色也从优雅经典的黑色更换为薄荷蓝，让其更具有时尚现代以及清新、新鲜的感觉。另外还有一些其他产品的酒标也进行了升级，看上去更有质感。

   《新食品》：对于 Zonin1821 而言，最重要的市场是什么？又是如何看待中国市场的？

   Domenico Zonin：美国、英国和德国是我们最重要的市场。对于中国市场而言，我们很早就进入了，在进入中国的早期，我们就与桃乐丝家族合作，现在我们又在中国开辟了分公司。但是现在的中国消费者对于意大利酒还没有那么深入的了解。他们不太清楚普洛塞克 Prosecco，基安蒂 Chianti 等产区的差别。意大利酒有丰富的历史，在成熟市场都排在第一或者第二的位置，对于中国而言，意大利酒或许还需要十年二十年的时间来成长。