“三聚氰胺”事件之后，乳制品领域的“健康风潮”就从未停止，乳制品企业围绕健康概念所开发出的高品质产品层出不穷，也引领着行业消费升级的方向。

   1、极简主义产品（无添加）

   由于消费者对于添加剂类物质的不了解，导致很多消费者在选购产品的时候，总是看来看去，但还是看不明白。于是消费者在选择的时候，尽量选择上面添加物少的产品，以求得自己的安心。基于这样的消费需求，很多乳品企业开始尝试性地推出无添加类的产品，这就催生了极简主义产品的出现。

   2012 年，光明推出“如实”酸奶，不添加增稠剂、不添加防腐剂、不添加香精、不添加色素，甚至连白砂糖也不添加，只用新鲜生乳和优质发酵菌种酿造而成。光明通过改进工艺、提升发酵技术等手段，使得如实在“无添加”条件下依然能够保持质地稠厚、状态爽滑、口感浓香。

  2、手工概念：实质是返璞归真寻找原味

   手工概念也是健康风潮的一个分支。随着消费者对健康饮食关注度的逐渐提高，他们对手工食品的兴趣也越来越大。高水平的手工艺者可以通过使用最好的原料和古老的方法来制作原汁原味的食物。这种食物的滋味质量超越了大批量生产的普通食品，也因此使得古老的传统食品得以继续留存下来。

   毫无疑问，手工乳制品是受欢迎的。手工制作的酸奶、奶酪等乳制品常被定义为使用的是工匠饱含热情精选的新鲜配料制作，具有真实自然的品质；并且，工匠往往会将他的诚心与灵魂投入他所制作的食品中。

   3、有机产品：高品质乳品的代名词

   有机产业在过去的 20 年中，得到了包括高端消费者、重点销售商和众多前端生产企业的重视，而国家也在一定程度上，对有机产业的发展予以了保护和支持。对广大消费者来说，有机奶是“最安全”的乳制品，目前认同有机的人群数量正在逐渐扩大，随着乳品安全意识的进一步增加，有机乳品正在获得高端人群的高度关注。对于生产有机乳品的企业来说，通过对市场进行教育，可以让更多的有能力有意识消费的人群进入到有机乳品消费者的行列，未来的市场规模有望进一步扩大。

   有机奶是按有机标准生产，并经第三方严格认证的“最健康，最天然，最安全”的奶制品，是最好的牛奶。生产厂必须建立完善的质量跟踪审查体系，并通过权威机构的有机品质认证，这对乳制品企业提出了严格的要求。