最近，食品业来了跨界者。

  小米有品上架了一款番茄鸡蛋冻干面，一杯 62g，一箱 12 杯，总售价 59.9 元，平均 5 元 / 杯。这款方便面以非油炸、冻干、新鲜口感汤汁浓郁为卖点。其采用全物理加工，宇航冻干技术，将新鲜食材（面条、骨汤、菜），在 -30℃真空环境中，进行 98% 脱水处理，食用时仅需开水冲泡，即可还原味道，号称和厨房煮的一样。

  仔细一想，这不就是非油炸方便面吗？不得不佩服小米创始人雷军的勇气。毕竟，小米一直被认为是专注于智能硬件和电子产品研发的移动互联网公司。从 79 元的手环、59 元的智能插座、999 元的空气净化器，小米所到之处，基本就将一个行业洗牌。未曾想到，突然就进军食品界，着实让人关注。

  毕竟近几年，中国的方便面销量持续下滑，企业叫苦不迭。世界方便面协会的统计数据显示，自 2013 年以来，中国方便面销量从 462 亿包下跌到了 380 亿包。而如今，跨界而来的小米，也许能给食品业的创新带来一些新思路。

  雷军曾发表小米对产品的看法：高品质第一，高性价比第二。在他看来，高品质产品不仅仅是质量，还体现在设计和用户体验上。小米系产品核心创新在设计和用户体验上，性价比被放在了高品质的后面。这次上市的小米方便面，显然也就是在践行这样的原则。

  其一，改变消费场景，把主食变为休闲充饥之用。仔细研究可发现，这款方便面是杯装，净含量只有 62g，而同类的统一、康师傅产品至少有 80g，甚至 100g 以上。这意味着，其定位不再是正餐或主食，而是辅餐甚至休闲小吃。其实到国外的超市便利店，可以看到小杯装方便面卖得更多，大杯装、桶装、袋装及五连包装的反而会比较少，情况和国内正好相反。背后折射出来的市场逻辑就是把方便面仅作为辅餐，甚至休闲食品，而非主食和正餐来卖。例如，韩国时下流行的杯装牛排也是这个思路，牛排装在随手杯中变为休闲小吃，不当大餐卖。周黑鸭卖小龙虾也是想把宵夜休闲化，泡椒凤爪的流行俨然也是把一道菜品休闲化了……

  其二， 锁定年轻消费人群：今年 7 月，小米旗下主打消费升级、定位高端的品质电商平台“米家有品”低调上线了第一款茶产品——五味茗茶系列袋泡茶。这款袋泡茶的茶底有每公斤高达数百元的正山小种，在包装上以简约时尚为卖点，把传统与时尚混搭，在品牌上打造和星巴克、喜茶等类似的年轻人生活方式场景。

  由于小米目前的受众人群是广大的办公室白领及年轻人，这类人群的需求，追求健康的同时也强调个性化。因此，深挖办公室场景、抢占年轻人流量，赋予产品更多品牌附加值，正是小米带来的创新思想。

  雷军曾说，创新就是两件事情，“一个是干别人没有干过的事情，第二个是干别人干砸的事情。” 如今，他推出小米方便面，我们且关注到底是哪一种。