说 起 波 尔 多（Bordeaux），真 正的 葡 萄 酒 人 绝 不 会 陌 生。 对 于 梅多 克（Medoc）、格 拉 芙（Graves）、苏 玳（Sauternes）、圣埃美隆（St. Emilion）这些产区更是如数家珍。

   波 尔 多（Bordeaux）地 区 被 三 条大河切割开，来自中央山地的多尔多涅河 (Dordogne) 和源自比利牛斯山的加隆河 (Garonne)，交汇成吉伦德河 (Gironde) 后流入大西洋。因此，波尔多（Bordeaux）被分为了三个大区，吉隆河（Gironde）以西的产区如梅多克（Medoc）、格拉芙（Graves）和苏玳（Sauternes）被称为“波尔多左岸”；加 隆 河 (Garonne) 与 多 尔 多 涅 河（Dordogne）之间为“两海之间”；多尔多涅河 (Dordogne) 以东则为“波尔多右岸”，而圣埃美隆（St. Emilion）、波美侯（Pomerol）、弗龙萨克（Fronsac）产区便位于这里。

   圣埃美隆·波美侯·弗龙萨克葡萄酒地区由十个法定酒产区（AOC）组成，包括圣埃美隆、特级圣埃美隆、吕萨克圣埃美隆、普瑟冈圣埃美隆、蒙塔涅圣埃美隆、圣乔治圣埃美隆、波美侯、拉朗德波美侯、弗龙萨克和卡农—弗龙萨克。该地区距离波尔多（Bordeaux）市区东北 40 公里，这里有包括欧颂庄（CHATEAU AUSONE）、白马庄（CHATEAU CHEVAL BLANC）等名庄在内的 1560 多个葡萄酒庄园，葡萄种植面积达 12，300 公顷，葡萄树平均树龄为 21 年以上，每年出产 7900 万瓶葡萄酒，占波尔多总产量的 10%。

   每年，圣埃美隆·波美侯·弗龙萨克地区大约生产 4900 万公升葡萄酒，其中 40% 销往海外，它们在中国、比利时、英国、日本和美国等国最受欢迎，尤其在中国葡萄酒市场所占份额更是持续增长。

风土是波尔多地区葡萄酒的基本要素，造就了产区的独特个性

   这里的风土条件丰富而复杂。一个又一个的产区，一个又一个的酒堡，构成了一幅多彩的风土画卷。在圣埃美隆·波美侯·弗龙萨克地区，地形如平缓的波浪，平地与山坡交替出现，同时具备得天独厚的小气候和丰富的地质多样性。

   除了波尔多地区典型的温带海洋性气候条件外，圣埃美隆·波美侯·弗龙萨克地区还受到温带大陆性气候条件的显著影响，以及伊勒河（Isle）和多尔多涅河（Dordogne）的作用，气候更加温和。温暖的冬季、炎热的夏季和暖和而漫长的秋季，使葡萄得以慢慢成熟，葡萄微妙的芳香有时间充分绽放。

   圣埃美隆·波美侯·弗龙萨克地区与众不同的地质条件增进了葡萄的丰富度和复杂度，钙质、粘质、砾质和沙质土壤混合在一起，组合变化无穷无尽，使这里的土壤差异程度极大——甚至同一葡萄园里就能遇到这种巨大的差异情况。

   正如吕萨克圣埃美隆产区库拉酒庄的酒农所说，葡萄酒是一种主观产品，每个人都有自己独特的领悟，品味到的香气和口感也都是不一样的，所以葡萄酒更多的是分享土壤所赋予的故事，这需要酒农们用心去品味土壤、阳光、时间和雨水的味道。

波尔多右岸只产红葡萄酒，拥有十年一变的分级制度

   相比波尔多左岸，圣埃美隆·波美侯·弗龙萨克地区最鲜明的特色就是这里只产红葡萄酒。美乐、品丽珠、赤霞珠是全圣埃美隆·波美侯·弗龙萨克地区主要种植的 3 个葡萄品种。当然，每个品种所占的比例，会因不同风土、不同产地和不同酒庄而有差异。

   波尔多右岸也被称为美乐的故乡，这里的土壤结构更适合美乐的生长，表现力非常好。美乐在圣埃美隆·波美侯·弗龙萨克地区所种葡萄比例几乎占到 80%，是这里种植最普遍的葡萄品种。美乐赋予了葡萄酒鲜红的宝石红色彩，复杂的芳香和丝滑柔顺的质地。因此，丝滑成为波尔多右岸葡萄酒特色的代名词，于是人们也称该地区的葡萄酒为“女性葡萄酒”。

   不超过 10 公顷家族经营的小庄园，这是对圣埃美隆·波美侯·弗龙萨克地区酒庄简洁而典型的描绘。这种极为零碎、分散的葡萄园分布格局是中世纪土地所有结构和经济结构的遗产，而无论是对环境还是葡萄酒质量来说都有百利而无一弊。

   这种小规模的家族式小庄园特色，决定了大多酒庄所有者既是葡萄种植者又是酿酒师，他们每天几乎都在葡萄园中度过，以一种极为简单朴素的态度与方式表达着对葡萄酒的热衷与赞叹。

   常年对葡萄园环境的透彻了解，使得他们能够在全年中正确的时刻做出正确的决定，根据气候变化和日照变化来调整自己的工作。为了获得质量最好、成熟度最佳的葡萄，整枝、疏果、收获这些过程中的每一步他们都要一丝不苟、小心翼翼地去完成。

   1954 年，圣埃美隆葡萄酒生产者联合组织决定将圣埃美隆原产地最好的酒庄分为三个类别：列级酒庄、顶级酒庄 A 和 B。不同于梅多克（Medoc）一成不变的分级制度，圣埃美隆的分级制度要每隔十年修订一次。这个分级制度成为认可和强化酒庄品质的有力工具，葡萄酒生产者必须时刻注意保持品质，否则就无法进入分级名单或无法保持在名单上的位置。最近一次的分级于 2012 年发布，是分级委员会 10 个月工作的结果，发布的官方列表中共有 82 个酒庄，其中包括 64 个圣埃美隆列级庄和 18 个圣埃美隆顶级酒庄。

“10 年前，波尔多没有人想象到中国会成为他们最大的葡萄酒市场”

   随着近年来中法友谊的增进以及中国葡萄酒市场的发展，中国已成为圣埃美隆地区最大的出口市场，出口量占产区总产量的 15%，也是产区最重视的葡萄酒市场之一。

   今年，是圣埃美隆·波美侯·弗龙萨克协会进入中国推广的第十个年头。而圣埃美隆·波美侯·弗龙萨 克 协 会 主 席 让· 弗 朗 索 瓦 伽 罗（Jean·Francois Galhaud）先生个人同中国往来已有 20 多年，在见证中国经济经历高速发展的同时他也目睹了中国葡萄酒市场的变迁。“10 年前，波尔多没有人想象到中国会成为他们最大的葡萄酒市场。”他坦言。

   “未来，圣埃美隆地区将根据中国消费者的不同需求提供更多个性鲜明的葡萄酒；同时也将开展线上葡萄酒电商培训与葡萄酒文化教育推广，不断培养中国葡萄酒环境，以获得更多的拓展空间。”让·弗朗索瓦伽罗（Jean·Francois Galhaud）补充道。

   但同时我们也注意到，即使圣埃美隆·波美侯·弗龙萨克地区的葡萄酒早已美名在外，但仍然必须面对葡萄酒市场的激烈竞争，尤其是在面对澳大利亚、智利等新世界葡萄酒时，这种竞争的残酷性就更加突出。

   首先，澳大利亚、智利等国得益于“双边自由贸易协定”及“零关税”等优惠政策，在价格竞争方面占据了绝对优势；再者，以澳大利亚为首的新世界大品牌葡萄酒多为财团产业，财政能力强大，在宣传推广方面处于主动地位。

   因此，这就要求以圣埃美隆地区为代表的法国葡萄酒未来要不断发挥自身在风土与家族酒庄特色等方面的优势，时刻注意保持品质，以更优质更有特色的产品来获得消费者认可。同时也要增强与协会和各酒庄之间的凝聚力，发扬团结与创新精神，与产区抱团走出去。

编者评述

   葡萄酒是一种主观产品，每个人都有自己独特的领悟，品味到的香气和口感也都是不一样的，所以葡萄酒更多的是分享土壤所赋予的故事，这需要酒农们用心去品味土壤、阳光、时间和雨水的味道。