新年伊始，中国奶业协会、中国乳制品工业协会两大行业协会齐发声，发布《就网络谣言抹黑中国奶业的声明》，痛批网络造谣者。

究其原因，是2016 年的一则谣言视频依然在妖言惑众。虽然炮制这条谣言的犯罪嫌疑人在2017年已被批捕，但其谣言还在泛滥。

事实上，舌尖上的谣言一直是网络谣言的重灾区，给企业也带来了极大的影响。2015 年，娃哈哈老板宗庆后曾痛批造谣者，称从2011 年开始到当年5 月，谣言让企业累计遭受近50 亿元损失。2017 年，紫菜企业联手悬赏“塑料做紫菜”造谣者，益海嘉里悬赏1000 万追讨“地沟油被金龙鱼回收”的网络谣言黑手，并出资3000 万设立专项打击网络谣言基金。

中山大学大数据传播实验室曾推出一期《微信“谣言”分析报告》，结果显示排名靠前的谣言主题是：健康养生、疾病、金钱、人身安全、政策相关、社会秩序、呼吁求救，其中以养生、食品安全等情绪焦虑为主题的谣言占55%。对于焦虑的普罗大众而言，面对谣言几乎都是“宁可信其有”的心态。

食品安全说到底就是个信任问题，个别企业的失信演变为群体事件，造成信息缺口以及情绪焦虑。当年的苏丹红、地沟油被曝光，三聚氰胺大头娃娃事件，无一不深深刺激大众的神经，并频频回响。

当然，也存在这样的现象，对公众“食品安全焦虑”的利用，成为一些企业开展不当市场竞争的主要手段。例如有些企业故意制造或利用谣言来攻击竞争对手，一些网络平台经营者故意制造爆炸性谣言来吸引公众关注，毕竟较小的成本就能取得病毒式的效果。

谣言止于智者。在一个信息流通充分的环境，谣言有可能会减少，至少一些无脑类谣言将会大幅减少。因此，要破解食品谣言，唯有在食品安全水平整体提高的大环境下，才能让民众释放焦虑。

为降低食品谣言对社会公众带来的恐慌，提升公众辨别谣言的能力也是当务之急。另外，打击食品安全谣言，还需加大对食品谣言制造者、传播者的惩处力度，重拳惩之，毕竟目前的违法成本并不高。